ラーメン「井上」～さよなら僕らの築地2（カウントダウン築地市場）

２月１６日土曜日、清清しい朝。運動も兼ね早朝の築地へ向かう。
市場に行く前に築地本願寺でひと参り、いや参拝。
今日は本願寺の本堂の後ろから射す太陽の光がなぜか神々しい。


日の光は眩しいくらいだけど、今日は風が冷たく頬が痛い、手が悴む。
築地の朝は早い。市場の魚河岸で働く方はもちろんのこと観光客や買い物客も早い。寒さが体に答える。
こんな冬の早朝の築地では、「井上」のラーメンが最高！
前回から始めた築地シリーズだけど、今回も皆さんの思い描く築地イメージを裏切ることになるがご勘弁を。

ラーメン「井上」は、市場へ搬入搬出するトラックが行きかう新大橋通り、
喧騒と市場のカオスを引きづる通りの一角に店を構える。
といっても二畳ほどの厨房のみ。メニューはラーメン、650円のみ。
早朝というのに１０人ほどの列が作られ、ひたすらラーメンを作る二人の職人を見入りながら自分の番を待つ。



甘い鶏がら豚骨の効いたスープにちじれ細麺、直径１０センチもあるチャーシュー３枚、
大量のメンマそして秀逸なのは、ネギと貝割れをあえたトッピング。
目の前の出来上がったラーメンをお盆のせ、テーブルへ。もちろん立ち食い。
寒さの中、熱いスープとラーメンを一緒にすする、なんとも旨い！
ラーメンの旨さは、麺、スープ、具（チャーシューやネギ等）が三要素だと思うけど、
この「井上」のラーメンはさらにこの店内、いやいやこの環境が旨さを倍化させる。


最近僕らの間で「メイドインジャパン」論議が熱い。
今の時代、メイドインジャパンの定義はむずかしい。
だけど工業製品だけに論じられることではなく、こうした「井上」のような商品も、りっぱなメイドインジャパンを感じる。
「井上」のラーメンには、ニッポンの職人気質魂、食文化の真髄を感じるのだ。
もちろんこの築地市場そのものにも。


※「井上」のラーメンについては、麺が柔らかすぎるとか、大量の化学調味料を使っているとか、
否定的な評価が多いのは承知のこと。
けれど、そもそも１９６０＋世代は食卓の真ん中に化学調味料が置かれあらゆるものに振り掛けていた世代。
何をいまさら、と。旨いものは旨いんだ！と強く主張したい！
そもそも、その化学調味料こそ世界に誇るメイドインジャパンじゃないの？


カテゴリー
　　wrote by ランシン

【本日の記録】　体重73.8kg　血圧：上151　下109

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【編集人よりお願い】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　拍手コメントは基本的に編集人(1960_TM)しか読むことができないため、下の〈Comments〉で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメントを残していただけるとうれしいです。励みになります。よろしくお願いします。